Lontong Balap Surabaya: Resep Dan Langkah Mudah Membuatnya Di Rumah

• Sistem Akuaponik: Harmoni Budidaya Ikan Dan Tanaman Untuk Pertanian Berkelanjutan
• Mengenal Teknik Budidaya Ikan Gurame Yang Efektif: Panduan Lengkap Untuk Pemula Dan Profesional
• Budidaya Ikan Nila: Langkah-langkah Untuk Sukses
• Kenali Berbagai Jenis Bebek Dan Keunikannya: Panduan Lengkap
• Mengenal Ayam Jantan: Ciri Khas Dan Manfaatnya Dalam Peternakan

 

 

Lontong Balap, kuliner khas Surabaya yang melegenda, adalah hidangan yang kaya rasa dan tekstur. Terdiri dari lontong, tahu goreng, lentho, tauge, bawang goreng, kerupuk, dan sambal petis yang pedas menggigit, Lontong Balap menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Meskipun populer di Surabaya, Anda tidak perlu jauh-jauh ke sana untuk menikmati kelezatannya. Dengan resep dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa membuat Lontong Balap otentik di rumah. Artikel ini akan memandu Anda melalui proses pembuatan Lontong Balap Surabaya, mulai dari persiapan bahan, pembuatan komponen utama, hingga penyajian yang menggugah selera.

Mengapa Membuat Lontong Balap Sendiri?

Membuat Lontong Balap sendiri di rumah menawarkan beberapa keuntungan:

• Kualitas Terjamin: Anda dapat memilih bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi.
• Rasa Sesuai Selera: Anda dapat menyesuaikan rasa, tingkat pedas, dan komposisi bahan sesuai preferensi Anda.
• Lebih Ekonomis: Membuat sendiri biasanya lebih murah dibandingkan membeli di luar, terutama jika Anda sering mengonsumsinya.
• Kepuasan Pribadi: Ada kepuasan tersendiri saat berhasil membuat hidangan lezat dari nol.
• Hiburan: Membuat Lontong Balap bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan bersama keluarga atau teman.

Persiapan Bahan-Bahan Utama

Sebelum memulai proses memasak, pastikan semua bahan yang dibutuhkan sudah tersedia. Berikut adalah daftar bahan-bahan utama untuk membuat Lontong Balap Surabaya:

1. Lontong:

• Beras (jenis pulen lebih disarankan): 2 cup



• Air: Secukupnya (untuk memasak lontong)
• Daun pisang: Secukupnya (untuk membungkus lontong)
• Lidi: Secukupnya (untuk menyemat daun pisang)

2. Tahu Goreng:

• Tahu putih (potong dadu): 5 buah
• Minyak goreng: Secukupnya

3. Lentho:

• Kacang tolo (rendam semalaman): 1 cup
• Singkong parut: 1/2 cup
• Tepung tapioka: 2 sendok makan
• Bawang putih: 2 siung
• Kencur: 1 ruas jari
• Ketumbar bubuk: 1/2 sendok teh
• Garam: Secukupnya
• Gula: Secukupnya
• Minyak goreng: Secukupnya

4. Tauge:

• Tauge segar: 250 gram
• Air panas: Secukupnya (untuk menyeduh tauge)

5. Kuah:

• Air kaldu sapi/ayam: 1 liter
• Bawang merah: 8 siung
• Bawang putih: 4 siung
• Kemiri sangrai: 4 butir
• Merica bubuk: 1/2 sendok teh
• Garam: Secukupnya
• Gula: Secukupnya
• Daun bawang (iris tipis): Secukupnya

6. Sambal Petis:

• Petis udang: 3 sendok makan
• Cabai rawit merah (sesuai selera): Secukupnya
• Bawang putih: 1 siung
• Gula merah: Secukupnya
• Air: Secukupnya

7. Pelengkap:

• Bawang goreng: Secukupnya
• Kerupuk: Secukupnya
• Kecap manis (opsional): Secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Lontong Balap Surabaya

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Lontong Balap Surabaya yang lezat:

1. Membuat Lontong:

• Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
• Siapkan daun pisang, potong sesuai ukuran yang diinginkan (biasanya sekitar 15-20 cm). Bentuk daun pisang menjadi silinder atau kerucut, lalu semat dengan lidi di bagian bawah.
• Isi setiap wadah daun pisang dengan beras hingga setengah penuh. Jangan terlalu padat karena beras akan mengembang saat dimasak.
• Rebus air dalam panci besar hingga mendidih.
• Masukkan lontong yang sudah diisi beras ke dalam panci. Pastikan lontong terendam seluruhnya.
• Masak lontong selama kurang lebih 3-4 jam dengan api sedang. Tambahkan air jika air rebusan menyusut.
• Setelah matang, angkat lontong dan tiriskan. Biarkan dingin sebelum dipotong-potong.

Tips Membuat Lontong yang Padat dan Kenyal:

• Gunakan beras pulen untuk hasil yang lebih baik.
• Jangan mengisi lontong terlalu penuh agar beras memiliki ruang untuk mengembang.
• Masak lontong dengan api sedang dan waktu yang cukup lama agar matang sempurna dan padat.
• Setelah matang, gantung lontong agar airnya menetes sempurna.

2. Membuat Tahu Goreng:

• Potong tahu putih menjadi dadu kecil.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan.
• Goreng tahu hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Lentho:

• Tiriskan kacang tolo yang sudah direndam semalaman.
• Haluskan kacang tolo bersama bawang putih, kencur, ketumbar bubuk, garam, dan gula.
• Campurkan adonan kacang tolo dengan singkong parut dan tepung tapioka. Aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan.
• Goreng lentho hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.

Tips Membuat Lentho yang Renyah:

• Pastikan kacang tolo benar-benar halus agar teksturnya lembut.
• Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka agar lentho tidak keras.
• Goreng lentho dengan api sedang agar matang merata dan renyah.

4. Membuat Kuah:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri sangrai.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan air kaldu sapi/ayam ke dalam tumisan bumbu.
• Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika perlu.
• Masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat.

Tips Membuat Kuah yang Lezat:

• Gunakan kaldu sapi atau ayam yang berkualitas untuk rasa yang lebih kaya.
• Sangrai kemiri sebelum dihaluskan untuk aroma yang lebih harum.
• Jangan terlalu banyak menambahkan merica bubuk agar kuah tidak terlalu pedas.
• Koreksi rasa secara bertahap agar tidak terlalu asin atau manis.

5. Membuat Sambal Petis:

• Haluskan cabai rawit merah dan bawang putih.
• Campurkan cabai dan bawang putih halus dengan petis udang dan gula merah.
• Tambahkan sedikit air jika perlu untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
• Koreksi rasa. Tambahkan gula merah atau cabai jika perlu.

Tips Membuat Sambal Petis yang Sempurna:

• Gunakan petis udang yang berkualitas baik untuk rasa yang otentik.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat pedas yang Anda inginkan.
• Tambahkan gula merah sedikit demi sedikit agar tidak terlalu manis.
• Jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.

6. Menyajikan Lontong Balap:

• Potong-potong lontong sesuai selera.
• Tata lontong di atas piring atau mangkuk.
• Tambahkan tahu goreng, lentho, dan tauge di atas lontong.
• Siram dengan kuah yang masih panas.
• Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
• Sajikan dengan sambal petis di sampingnya.
• Tambahkan kecap manis jika suka.

Variasi Lontong Balap Surabaya:

Meskipun resep dasar Lontong Balap sudah cukup lezat, Anda bisa mencoba beberapa variasi untuk menyesuaikan dengan selera Anda:

• Menambahkan Daging: Anda bisa menambahkan potongan daging sapi atau ayam yang sudah direbus dan diiris tipis ke dalam Lontong Balap.
• Menggunakan Telur: Anda bisa menambahkan telur rebus yang dipotong-potong sebagai pelengkap.
• Mengganti Lentho: Jika Anda tidak suka lentho, Anda bisa menggantinya dengan perkedel kentang atau tempe goreng.
• Menggunakan Sayuran Lain: Selain tauge, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti irisan mentimun atau kubis.
• Membuat Kuah yang Lebih Kental: Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air ke dalam kuah untuk membuatnya lebih kental.

Tips Tambahan:

• Persiapkan Semua Bahan Terlebih Dahulu: Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan dan potong-potong sesuai kebutuhan. Ini akan mempercepat proses memasak dan membuatnya lebih efisien.
• Gunakan Bahan-Bahan Segar: Bahan-bahan segar akan menghasilkan rasa yang lebih lezat.
• Koreksi Rasa Secara Bertahap: Jangan menambahkan terlalu banyak garam, gula, atau bumbu lainnya sekaligus. Koreksi rasa secara bertahap agar tidak berlebihan.
• Jangan Takut Bereksperimen: Jangan ragu untuk mencoba variasi resep dan menyesuaikan dengan selera Anda.
• Sajikan Lontong Balap Selagi Hangat: Lontong Balap paling nikmat disajikan selagi hangat.

Kesimpulan:

Membuat Lontong Balap Surabaya di rumah memang membutuhkan sedikit usaha dan waktu, tetapi hasilnya sepadan dengan kelezatan yang Anda dapatkan. Dengan resep dan langkah-langkah yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa membuat Lontong Balap otentik yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan resep ini. Selamat mencoba dan semoga berhasil!